羽付餃子

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アヒル子の得意料理。

焼餃子。

 

たまに休日に75個ぐらい作って、

半分ぐらい冷凍して、

半分ぐらいムシャムシャ召し上がる。

 

皮は買ってくるのが基本。

でもたまに餃子仲間の友達と皮から作ることもある。

 

自分で皮から作ると旨いの分かるけど、

大変なんだなー、コレが。

 

てな訳で、今回はやっぱり市販の皮。

1)キャベツ半分を切り刻む
 ブンブンチョッパー使うと便利
2)ニンニク、ネギ、生姜も切り刻む
3)塩胡椒を振った肉500gぐらいをこねる
4)粘り気が出てきたら、酒、醤油を入れ混ぜ、1と2の野菜どもを入れて、均一にする
5)包む。とにかく包む。
6)焼く。フライパンに油を引き、餃子を並べて、すぐにお湯を入れて蒸らす。
7)蒸したらお湯を飛ばして(捨てて)油を引きつつ薄い水溶き片栗粉を餃子の間に落としていく
8)パリパリに焼けたら完成

最初、レシピも何も見ずに水溶き小麦粉で羽をつけてみたけど。もっちりな羽になった。しかもカリカリしてない。させても一瞬でふにゃる。

片栗粉だったかなーって思って、2回目は片栗粉でやったらそれはもう成功。羽も然り、餃子の表面も心なしかカリッとして上手くできた(*´∀`*)

羽付ってうまいんだな〜

 

一手間ですが、ぜひに。

今日もご馳走様でした。

 

 

 

追伸:やっぱり羽は薄力粉で作る方が良いことに最近気がついてきた。令和5年2月。

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