羽付餃子
アヒル子の得意料理。
焼餃子。
たまに休日に75個ぐらい作って、
半分ぐらい冷凍して、
半分ぐらいムシャムシャ召し上がる。
皮は買ってくるのが基本。
でもたまに餃子仲間の友達と皮から作ることもある。
自分で皮から作ると旨いの分かるけど、
大変なんだなー、コレが。
てな訳で、今回はやっぱり市販の皮。
1)キャベツ半分を切り刻む ブンブンチョッパー使うと便利 2)ニンニク、ネギ、生姜も切り刻む 3)塩胡椒を振った肉500gぐらいをこねる 4)粘り気が出てきたら、酒、醤油を入れ混ぜ、1と2の野菜どもを入れて、均一にする 5)包む。とにかく包む。 6)焼く。フライパンに油を引き、餃子を並べて、すぐにお湯を入れて蒸らす。 7)蒸したらお湯を飛ばして(捨てて)油を引きつつ薄い水溶き片栗粉を餃子の間に落としていく 8)パリパリに焼けたら完成
最初、レシピも何も見ずに水溶き小麦粉で羽をつけてみたけど。もっちりな羽になった。しかもカリカリしてない。させても一瞬でふにゃる。
片栗粉だったかなーって思って、2回目は片栗粉でやったらそれはもう成功。羽も然り、餃子の表面も心なしかカリッとして上手くできた(*´∀`*)
羽付ってうまいんだな〜
一手間ですが、ぜひに。
今日もご馳走様でした。
追伸:やっぱり羽は薄力粉で作る方が良いことに最近気がついてきた。令和5年2月。